「人口750人の地域でカット料金2,000円UPに成功したサロンの秘訣」セミナー開催レポート

会社やスタッフの成長のために、次回からは別のスタイリストをご紹介させてくださいと、正直にお伝えしました。施術中に若手スタッフを会話に巻き込み、お客さまと私とスタッフの三者で話しながら、引き継ぎを進めていきました。

担当するお客さまが増えた若手は、自分の目標に近づくとともに、オーナーのお客さまを任される緊張感から、言葉遣いや技術にも変化が生まれたといいます。

「失客」という言葉には驚きますが、その背景にあったのは、サロン全体でお客さまを大切にしながら、次の世代が成長する機会をつくるという思いでした。

30代・40代の女性スタッフが、20代の若手と体力や客数で競うのではなく、一段階上のステージでチャレンジできるようにしたかったんです。そのために、プロスプロカ店全体でカット料金を2,000円引き上げました。

目指したのは、スタッフが積み重ねてきた経験や技術を生かせるサロン。そのために、12月の繁忙期にもカウンセリングや技術練習の動画撮影、ロールプレイングを重ね、サービスの質を高めていきました。こうした準備を経て、鳥取では高価格帯となるカット料金7,000円台のサロンへと転換したといいます。

「値上げに対して、不安や怖さはありましたか？」と司会者が尋ねると、松岡さんは「当然怖さはありました」と率直にお答えくださいました。「この人に担当してほしい」と思ってくださるお客さまに選ばれるサロンを目指したとお話しされました。

料金改定を、スタッフのこれからの働き方や成長と一緒に考える。サロンの価値を見直すうえでも、参考にしたい視点です。

以前は、私からのトップダウンで進めることが多く、スタッフには、自分たちの行動がお店をつくっているという意識が薄かったんです。単に売上や料金を上げようとするだけでは、お客さまが離れてしまったり、「やらされている」という気持ちがスタッフに生まれてしまいます。

アンケートを取ってみると、技術や対応のばらつき、価格への納得感には厳しい声があった一方で、スタッフの人柄や挨拶、親しみやすさを評価していただいていることが分かりました。その声を全スタッフで仕分けして、話し合いながら行動指針となる「オペレーションマップ」をつくってもらいました。私はそこには一切口を出さず、スタッフに任せました。

スタッフから「もっと他店舗のスタッフや外部の人とコミュニケーションをとりたい」という声があったんです。そこで、毎月第2月曜日を全員の出勤日として、掃除やミーティング、レッスンの時間にしました。

午前は1時間半の大掃除と部門ごとのミーティング、午後は外部講師による講習や個別レッスンなどをしています。月曜日に出勤した分は、別の営業日に振替休日を取ってもらっています。

日々のサロンワークを離れ、店舗を越えて交流したり、一緒に学んだりする時間。こうした機会も、スタッフの声をもとに形になったものでした。

アンケートを始めて4年目には、分析を担う「アンケートキャプテン」がスタッフの中から生まれました。指示がなくてもデータを分析し、改善策を提案するようになったそうです。資料によると、本店の2025年度の年間総売上は、アンケートを導入した2022年度と比べて約1.4倍になりました。

毎日のレジ締めで金額が合わなかったり、集計に時間がかかったりすることが、スタッフのストレスになっていました。セルフレジを導入してからは、そうしたミスや計算の負担が減り、締め作業の時間も短くなりました。

また、「笑顔で心からのありがとう」という理念のもと、松岡さん自身も洗濯や掃除、シャンプーなどに取り組んでいるといいます。

お客さまやスタッフの声に耳を傾け、必要な取り組みを考えること。そして、経営者自身も日々の行動で思いを伝えること。「制度の前に『これ』を学ぶべし」というテーマにつながる、具体的なお話をお聞きできました。

短期間でさまざまな取り組みを進めるなかで、スタッフの気持ちをどう合わせていったのでしょうか？

自分の思いや本気を、直接話して伝え続けました。また、社長個人の意見だけでなく、アンケートに寄せられたお客さまや社員の声をもとに、全員で課題解決に取り組んだことで、方向性が一つになりました。

若いスタッフとの温度差や価値観の違いには、どのように向き合っていますか？

同じ目線の高さで話を聞くことを意識しています。面接や普段の会話から腹を割って話し、相手の悩みを聞く姿勢を持つことで、信頼関係を築いています。

スタッフの評価は売上が中心ですか？ 行動面なども評価していますか？

現在は売上歩合が中心で、指名売上60万円以上から歩合が発生する仕組みです。あわせて、私たちが求める美容師像や行動に対する、定性的な評価基準をつくっているところです。

幹部合宿で決めたコンセプトは、「上手くいく理由を全員で作る」「同じゴールに、同じ基準で」です。割引に頼らない価値づくりと、理念やビジョンの浸透を通じて、社員一人ひとりが美容師としての喜びや幸せを感じられる組織づくりを、今後も続けていきたいと思っています。